ゼロカラの超急速液体凍結機は、従来空気方式の約10倍・液体凍結方式の約2～4倍という圧倒的なスピードで中心温度を一気に下げ、食品内部に形成される氷結晶を極小化します。特に食品が －1 ℃～－5 ℃の「最大氷結晶生成帯」 を通過する時間を限りなく短縮できる点が決定的な違いです。この帯域では水分が最も盛んに結晶化し、緩慢冷凍では氷結晶が成長して細胞膜を破壊し、解凍時に旨味や栄養分を含むドリップが大量に流出してしまいます。 ゼロカラは超急速凍結によってこの領域を瞬時に駆け抜けるため、氷結晶を微細なまま維持し、細胞ダメージを最小限に抑制。解凍後でも「冷凍していたとは思えない」レベルの鮮度・食感・風味を再現します。

チルド品の“賞味期限の壁”に悩む食品問屋にとって、ゼロカラの超急速冷凍は強力な突破口です。‐35℃まで瞬時に凍結することで細胞を傷めず、チルド品質のまま賞味・消費期限を数倍に延長。これにより需要変動の大きい季節商品や新発売アイテムでも計画生産・計画出荷が可能となり、在庫ロスと値引き販売を大幅に削減できます。
さらに長期保存と遠距離輸送が前提となるネット通販や海外販売では、「距離」と「時間」の制約を取り払い、国内外の新市場開拓を後押し。冷凍へ切り替えることで小ロット高頻度だったチルド配送を、大ロット・低頻度に集約でき、積載率の向上と往復便活用で物流コストを圧縮します。
冷蔵と冷凍を戦略的に使い分けることで、供給安定性と収益性を同時に高める。これこそが、大手食品問屋がゼロカラ急速凍結を採用する最大の価値です。

凍結事例

通常の冷凍では難しい食材でもゼロカラの凍結機であれば、高い復元性を維持した状態で元に戻ります。

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食品が－1～－5℃の危険帯を一瞬で駆け抜ける温度ログを確認し、最高品質凍結をその場で体験。試食のみや郵送・持込も対応、専門スタッフが機種選定や補助金活用まで丁寧にサポートします。
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