ZER0-03超高速凍結機は超低温の液体に商品を漬け込む事により瞬間で凍結する液体凍結機になりますが、商品の熱を取り去る吸熱と排熱に新しい技術（特許技術）を導入する事により、従来の液冷タイプに比べて熱交換効率が4倍と飛躍的に高くなり、凍結ムラや解凍後の再現性、1時間当たりの生産性、運用コストなどが安くなりました。
| 豆腐 | しいたけ | こんにゃく | 味たまご | |
| ZERO-03 凍結品 |
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| 従来空冷 凍結品 |
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ブライン温度上昇が少ないため連続凍結可能
ブライン液温度
当社凍結機は-35度での稼働となります。他社液冷式は稼働温度帯がマイナス20度～30度になります。
1時間当たりの生産量比較
当社凍結機は他社同等機種と比べた場合、空冷式との比較では8倍、液冷式との比較では4倍の生産量が違います。
液冷凍結の排熱効率比較
当社凍結機は、他社液冷式凍結機と比べて約２倍のブライン液からの排熱効率が高い機材になります。従って、連続で商品を凍結した場合のブライン液の温度上昇が約２倍抑えられます。特にマイナス30度以上の領域では他社液冷に比べ3倍以上の排熱効果があります。
液冷凍結の凍結スピード比較
当社凍結機は他社液冷式に比べて、同じペットボトルの凍結実験写真で分かるように、約2倍のスピードで凍結できます。
| ZERO-03 | 液冷式A社 | 液冷式B社 | |
| 製品サイズ |  |
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| 凍結量 | 最大220kg/h （33.3kg/10min） |
最大45kg/h | 最大50kg/h |
| 製品名 | 超高速凍結機「ZERO-03」 |
| 型式 | ZERO-03-M100 / ZERO-03-M200 |
| 本体寸法 | D：860mm W：1650mm H：2278mm |
| 電源 | 3相 200V 50/60Hz |
| 運転電流 | 凍結機：2.7A 冷凍機(50/60Hz)M100：27.8/27.6A M200：56.5/57.1A |
| 消費電力 | 凍結機：0.7kW 冷凍機(50/60Hz)M100：7.5kW/8.7kW M200：12.5kW/15.0kW |
| 冷凍機 | 単段スクロール冷凍機 |
| 圧縮機定格出力 | M100：7.4kW / M200：7.4kW ×2 |
| 冷却槽内 ブライン |
エタノール水溶液 57wt% 最大460L |
| 冷却器 | リン脱酸銅製裸管式冷却器 |
| 製品重量 | 凍結機：1050kg（ブライン込み） 冷凍機：250kg |
| 有効凍結 スペース |
D：430mm W：660mm H：430mm |
| 撹拌方式 | 攪拌プラップ上下運動方式（ゼロカラ独自技術） |
| 使用環境 温度範囲 |
凍結機：-5℃〜40℃ 冷凍機：-20℃〜40℃ |
| 使用環境 湿度範囲 |
凍結機：85%RH以下（結露しないこと） |
| 最大凍結能力 | M100：120kg/h / M200：220kg/h （凍結前温度5℃以下） |
【問題点】
質の良い高級肉を専門として扱ってたが『肉の質が悪い』『固い』『美味しくない』と、商品価値に合わない評価が多かった
空冷式の凍結機を使用していたため中心部分まで凍るのに非常に時間がかかり、それが元でドリップが出たりと品質が落ちてしまっていた
【改善策】
ゼロカラの凍結機を導入し、冷凍時間を短縮
【改善結果】
①冷凍時間が大体4分の1に短縮された
②冷凍が難しい部位の冷凍も可能に
③味のクオリティも上がりネット口コミも高評価が付くようになり、通販の売上も大幅に伸びた
④工場内の設備も見直しも行い、更に効率よく作業できるようになった
【問題点】
人件費約7,000万円の大幅な赤字
【改善策】
スタッフ教育までトータルでサポートを行い、給食を直営（自社管理）1施設の厨房で集中調理を行い、凍結して各施設に配送して、各施設ごとで解凍、盛り付けを行う方式をご提案
【改善結果】
①大幅な経費削減
②料理が美味しくなりサービスが良くなったと入居の方、ご家族の方の満足度が向上
【問題点】
コロナの影響により店舗が経営の危機
手作りにこだわった料理を提供していたため、ネット通販での提供が難しかった
【改善策】
ゼロカラの凍結機を導入し、料理のクオリティを落とさず、生産効率も上げる
【改善結果】
①ネット販売の実現で売上50％UP
②セントラルキッチンを冷食工場へ改築し、新しい冷凍食品のメニュー開発にも注力出来るようになった
③現場の士気も高まった
- 食品用トレイ（標準品）
- 凍結する食品を収納する食品トレイです。
凍結機ZERO-03には9個付属しておりますが、必要に応じて追加購入可能です。 - 仕様
- 幅×奥行×高さ：650×425×44 [mm]
最大積載量：6 [kg]
- 厚手食品用トレイ
- 食品用トレイ（標準品）には入らない大きさの食品を凍結可能にするトレイです。
凍結可能な食品の種類を増やすことができます。 - 仕様
- 幅×奥行×高さ：650×425×92 [mm]
最大積載量：12 [kg]
- 水切り台
- 食品用トレイのサイズに合わせた専用の水切り台です。凍結した食品の袋に付着したブライン液を除去・収集可能です。
作業性の向上・消耗するブライン液量の抑制にご活用ください。 - 仕様
- 幅×奥行×高さ：1054×750×850 [mm]
- シュンコールB-65(アルコール濃度57 wt%)
- 食品凍結に使用するブライン液です。
凍結機内のブラインを補充する際にご使用ください。 - シュンコールC(アルコール濃度83 wt%)
- 凍結機内ブライン液のアルコール濃度が減った場合に濃度調整用としてご使用ください。
- アルコール濃度60 wt%以上のブライン液を80 L以上 貯蔵・取扱いの場合は消防法に基づき、届出や許可申請が必要になりますのでご注意ください。